鱗片数８片前後　暖地系福岡県糸島市の在来種で、ルーツは嘉定種を栽培地域で固定化したものと考えられます。見た目は小ぶりですが、にんにくの原種に近い嘉定種ですので、味は辛く、香り高いにんにくです。

鱗片数６片前後茨城県旧八郷町（現石岡市）の在来種で、市販されておらず栽培地域で代々種を自家採種して受け継がれてきた品種です。見た目はやや薄くかかったピンク色を帯び、鱗片が大きくしっかりしています。...

鱗片数１０片～１２片　暖地系極早生高知県の在来種で、極早生種のため５月初旬の初鰹の時期に生産地で生にんにくとして出回っています。栽培地域では、もともと葉にんにくをとるための品種であったようです。見...

鱗片数８片前後　暖地系高知県の在来種で、そのルーツは１６世紀末に豊臣秀吉が行った文禄・慶長の役で朝鮮半島に渡った長宗我部元親が、帰国する際に連れ帰った朴好仁が持ち込んだと言われています。表皮は白く...

鱗片数１２片前後　低緯度系鹿児島県 徳之島の在来種で、粘土質な赤土で育てられた品種です。赤土ですのでミネラルが豊富に含まれており、栄養価が高い品種です。見た目は島にんにくの特徴でもある球が綺麗に三角...

鱗片数１２片前後　低緯度系鹿児島県 沖永良部島の在来種で、サンゴ礁が隆起して形成されている島の風土で栽培されている品種です。島の粘土質な赤土には珊瑚の石灰やミネラルが豊富に含まれており、栄養価が高い...

鱗片数１０片前後　中間系中国 山東省で栽培されているにんにくで、日本が輸入するにんにくの９割以上が中国産であることから日本でも中国産にんにくとして売られているものはこの品種の割合が多いです。別名、山...

鱗片数１２片前後　低緯度系早生山口県萩市沖合の大島の在来種で、四方を海で囲まれた離島生活の中で島民の健康維持のために代々生産されてきた品種です。赤丸の名前の通り赤紫色が特徴で、鱗片の数が多く、栄養...

鱗片数２０片前後　暖地系極早生種暖地系の極早生種で、４月末頃に収穫できます。その名の通り、最大の特徴として紫色をした見た目で、鱗片の数が非常に多く、小さい球にギュッと栄養を蓄えている品種です。鱗片...

鱗片数１２片前後　暖地系早生種上海早生は中国原産の品種で、日本で出ているものの大半は四国と九州で栽培されたものです。暖地系にんにくの代表格といわれるにんにくで、見た目はホワイト六片とよく似ています...

鱗片数６片前後　寒地系山形県最上地域（山形県最上町、真室川町、戸沢村）周辺で栽培されている在来種で、最上伝承野菜に認定されています。その名の通り、表皮は赤紫色をしているのが特徴です。生で食べると非...

鱗片数８片前後　暖地系早生種壱岐島の在来種で1925年（大正14年）頃に朝鮮半島から伝わり、固定化された品種です。名前の通り、早生で小ぶりな品種です。1962年（昭和37年）には330トンの出荷が記録されています...

鱗片数６片前後　寒地系種北海道富良野市の在来種で、茎にんにくや葉にんにく用としても栽培されている品種です。見た目はやや小ぶりで、表皮は白からピンク色、薄皮は鮮やかな赤紫色が特徴です。寒地系のにんに...

鱗片数４～６片　寒地系福地ホワイト六片の優良種を選抜して、固定化されている品種。そのため見た目や味は福地ホワイト六片とほぼ変わりはありませんが、最近の黒にんにくブームではこちらの品種で作る方も多く...

鱗片数４～６片　寒地系日本のにんにくの代表格です。原産地の青森県福地村（現南部町福地地区）にちなみ名付けられ、にんにく生産量日本一の青森県が誇る品種で、国産品種の中では最高級とされる品種です。表皮...