代表取締役 苗代 真平２０２１年（令和３年）大阪府箕面市でにんにくを専門とした農園として開業しました。
２０１２年に留学先のイギリス ロンドン（経営学、特にERM:Enterprise Risk Management 全社的リスクマネジメントを専攻）から帰国し、「人口減少社会・少子高齢化社会」について研究。人口減少による一次産業をはじめとした伝統や文化の継承が困難になっていくことに憂いを感じました。その後２０１４年にエコ商材・クリーンエネルギーを扱う会社を設立、２０１６年には貿易会社を設立し、イギリス、フランス、ドバイ（UAE）などで経営を行っておりました。しかしながら、２０２０年に新型コロナウイルスが蔓延すると、輸出入とインバウンド事業が主だった貿易会社は業務を失い、会社を閉鎖する事態となり、生まれ故郷である箕面市に戻ってまいりました。
私の生まれた１９９０年（平成２年）当時は、箕面市ものどかな田園風景が見られるところでした。毎日のようにその風景の中を友人たちとかけまわっていたことをよく覚えております。もともと自然に対して人一倍の畏敬の念を持っていた少年時代に、見慣れた風景が開発により失われる様を間近に見てきたためか、環境問題などのテーマに強い関心を抱くようになっておりました。
もちろん、開発や消費が悪いというつもりはありません。私ももったいないの精神はあれども、普通に電気・ガス・水道・ガソリンなどのエネルギーを消費して暮らしております。自然破壊、環境破壊という言葉だけで簡単に片づけられるほど、現代の社会生活は画一的ではありません。
私は、弊社とはまた別会社ですが、エコ商材・クリーンエネルギーを扱う会社を設立しました。限りある資源を大切にし、環境負荷を可能な限り抑制し、月並みな言葉になりますが、美しい自然の景色や地域ひいては綺麗な日本を子々孫々まで残したい、こうした想いが私の行動原理でした。
新型コロナウイルスが蔓延し、海外はおろか国内出張もままならない状況になり、生活そのものを見直さなければならない状況に陥ってから、この状況でもできることを考えたときに真っ先に出てきたのが、家の農業を引き継ぐことでした。その時の状況としては、本当にただの自家菜園で、出荷もせずに多くできれば知り合いにわけたりする程度のものでした。
時を同じくして、知り合いの経営者の方が私に「畑をお持ちでしたら臭いにんにくを作ってくださいよ。」と声をかけてくださいました。にんにくが好きだった私は、この言葉が後押しとなり、貿易で築いてきたものも活かし、日本中、世界中のにんにくをこの畑で栽培しようと決意しました。
農業に関しては、素人同然でしたので一から勉強し、その中で一見自然と調和しているように見える農業であっても、化学肥料や農薬による環境負荷などの問題があることを知りました。
可能な限り自然のものは自然の中で循環させたい、環境負荷を抑えたい、その思いから元来の有機栽培などに取り組み、畑も土壌分析を分析機関に依頼し、成分が過剰にならないようにし、畑から出たものを堆肥化して畑に還元するなど、いわゆる循環型農業を目指して運営しております。
また、私は三児（長女、次女、長男）の父でもありますので、作るものは「自分の子どもにも安心して食べさせてあげられるもの」を念頭に栽培しております。どなた様にでも安心して召し上がっていただけるものを作っております。
私の生まれ育った箕面へ、自分がここで育ててもらった分、今度は自分が育てる側へ。少しでも役に立てばと、箕面市消防団に入団しました。防災士の資格も持っており、別の仕事では防災・減災を専門に扱う機関にも出入りしておりますので、普段からの防災への準備はもちろんのこと、有事の際は地域の安全を守れるように努めます。
また、弊社では経済産業省「事業継続力強化計画」の認定を受けており、法人としても防災・減災への備えをしております。
にんにくを初めて栽培したのは２０２１年（令和３年）９月の植え付けでした。
同年７月から家の畑で耕作放棄になっていた部分を草刈りからはじめ、土壌をしっかりと耕し、植え付けて芽が出たときは本当にうれしかったのをよく覚えております。
にんにく自体はものすごく手間のかかる作物ではありませんが、栽培期間が７～８か月と長いため、栽培期間中に何かがあると替えがきかない、他の野菜で植え直しができないなど、年中気を抜けないものでもあります。
畑では良い土づくりが非常に大切です。当園では年に２度、専門機関に土壌分析を依頼し、にんにくの栽培に適した土壌改良を行っております。また、可能な限り自然の中で循環させたいという想いから極力農薬を省くのはもちろん（病気が発生した場合のみ農薬散布をします）、土づくりや肥料にも動物性堆肥（牛糞、鶏糞など）、植物性堆肥を使用しております。
夏場の雑草や、畑から出る野菜の残渣なども使い、自家製堆肥も作って畑に使っており、常に改良を加えてにんにくに最適な堆肥にできるよう努めております。
にんにく栽培で一番難しいとされているのが、実は「乾燥」です。畑から掘り起こした後も全く気が抜けません。収穫後、貯蔵性を高めるために乾燥させるのですが、この段階で腐敗したり、変色したり、カビが生えたりすれば一年間の苦労が台無しになる作業です。
青森県などの収量が多い地域のにんにく農家では、一般的ににんにく乾燥機を使用し、高温で一気に乾燥させます。もちろん、この方法の方が失敗は少なく、いわゆる「規格」に収まった綺麗なにんにくができます。
当園では、にんにく乾燥機を使用せずに、昔ながらの自然乾燥でにんにくの風味を飛ばしてしまわないように乾燥させています。短時間の温風で強制乾燥させたにんにくよりも、この自然乾燥の方がにんにく本来の風味がしっかりと残ると確信しております。
２０２２年（令和４年）５月に第一段で植えていたにんにくの収穫を行いました。スーパーマーケットに陳列されているような大玉で色がきれいなにんにくは少ないですが、これもまた次の種として植えて、次作の品質の底上げに努めてまいります。
現在は日本、そして世界中のにんにく農家、にんにくを栽培されている方に様々な品種を分けてもらい、徐々に品種を増やし、品種ごとに適した栽培方法を見つけ、２０２５年（令和７年）頃を目途に日本中世界中の様々な品種のにんにくを安定して提供できるようにしたいと考えております。
にんにくは、ヒガンバナ科ネギ属に属する植物です。
食べているにんにくは、その球根（鱗茎）部分に当たります。
その強烈な風味と栄養価から、世界中で香辛料などとして食用されております。
原産地はキルギス砂漠地帯付近（中央アジア）とされており、栽培や利用・食用の歴史も大変古く、紀元前３２００年頃には古代エジプトで栽培されていたとのことです。
その後、大陸伝いで漢（現在の中国）へ伝わり、「胡（こ）（当時の漢では、中央アジアのソグディアナ諸国のことを胡の国と呼んだ）から持ち込まれた植物」という意味で、「葫（にんにく）」の名が付きました。
日本には奈良時代に中国から伝わったとされています。
「古事記」には、日本武尊（やまとたけるのみこと）が東征の際、足柄坂の神である白鹿に対して、蒜（ひる＝にんにく）を投げつけて退治したとの記載があります。
仏教においては、にんにく、ネギ、ニラ、玉ねぎ、らっきょうを「五辛」と称し、煩悩を増長させるとして食用が禁じられていました。
漢語に由来する漢字表記としては「蒜」「大蒜」「葫」がありますが、現在の「にんにく」の日本語呼称の語源の由来は（諸説ありますが）仏教用語の「忍辱」とされています。忍辱には「侮辱や苦しみに耐え忍び心を動かさないこと」という意味がありますが、実際には当時の僧侶たちが禁食されていたにんにくを隠れて食べていたとされ、隠語として「忍辱」を用いたことが語源になったわけです。
このように、日本でのにんにくの歴史は長らく表立っては禁食されていたものであり、元々の食文化で肉や油を摂る習慣のなかった日本では、食材というよりは薬や漢方として用いられていました。江戸時代になり、徐々に食用として用いられるようになり、たぬき汁や鹿汁、きじ汁などの薬味として使われたようです。
近代、特に戦後になり、食の多様化・西洋化により需要は一気に高まりました。
にんにくの生産地としては、中国が全世界の生産量の約８割を占めており、世界中で中国産のにんにくが手に入る状態です。
日本では、青森県が国内生産量の約７割を占めており、次いで北海道、香川県、宮崎県となっています。ここ数年での北海道のにんにく生産量はかなり伸びてきており、一昔前までは２位であった香川県を追い抜きました。
青森県や北海道で生産されているのは寒地系のにんにくで主に「福地ホワイト六片」、香川県をはじめとした四国では暖地系の「上海早生」、宮崎県などの九州では同じく暖地系の「嘉定種」の品種が多いようです。
大阪府でのにんにく生産量は２０１６年時点では約１２トンで、生産量順位は４７都道府県中４５位です。
にんにくが強壮用、栄養価の高い野菜として周知されているのには、まず「アリシン」があります。にんにくの辛みやにおいも、この「アリシン」によるものです。アリシンは元々「アリイン」という無臭のアミノ酸の一種ですが、にんにくを擦ったり切ったりすることで「アリナーゼ」という酵素の作用によりアリインはアリシンに変化します。
アリシンは体内でビタミンB1と結合して「アリチアミン」という物質になり、これがビタミンB1の吸収を促進します。また、にんにく自体もビタミンB1が豊富に含まれているため、疲労回復効果が期待できます。また、アリシンには血中コレステロールの上昇を抑える効果もあるため、動脈硬化などの予防にも効果的です。
このアリシンをはじめとする硫化アリル類には強力な殺菌効果があり、体内で増えた活性酸素に対して強力な抗酸化作用があります。抗酸化とは体内の酸化を抑えることであり、老化やガン、生活習慣病の予防になります。
アメリカで実施された「デザイナーフーズ計画」という、長年のガン研究による膨大なデータを基に、植物に含まれる物資でガン予防に役立つ食品をリストアップしたピラミッド型の図（デザイナーフーズ・ピラミッド アメリカ国立癌研究所）がありますが、にんにくはその頂点に挙げられている食品です。
しかしながら、強壮のため健康のために食べれば食べるほど良いというわけではなく、生の場合は１日１片、加熱調理の場合は１日３片を超えて摂取すると副作用が現れる可能性があり、体調などで胃の活動が低下しているときなどは胃壁を痛める可能性もあるため、適量を守ることは大切です。
強烈なにおいと味から、世界各地の文化や伝承で、神聖視されたり忌み嫌われたり、様々な捉え方をされています。日本では前述の古事記の記載があり、古代ギリシャでは魔術を破る霊草とされ、中世ヨーロッパではドラキュラを祓う植物とされています。
韓国の神話「檀君神話」では、虎と熊が人間になること願ったため、太伯（たいはく）山頂の神檀樹（しんだんじゅ）の神の樹に降臨した桓雄（かんゆう）は、１００日間よもぎとにんにくだけを食べて洞窟に籠るよう虎と熊に告げました。虎は耐え兼ね洞窟を出ましたが、クマは１００日間の修行を修め見事、女性になり桓雄と結婚し、檀君を生みました。
イスラム神話では、サタン（シャイターン）が人間の堕落を見届けエデンの園の外へ出たとき、左の足跡からにんにく、右の足跡から玉ねぎが生えたといいます。
英国では、幼児のゆりかごににんにくを飾り「取り替え子」に来るフェアリー（妖精）除けとしました。
このように多くの国や文化で様々な捉え方をされているにんにくですが、その品種は、大きく寒地系と暖地系に分けることができます。
日本での生産量第１位、第２位が青森県、北海道ですので、にんにくは寒いところでできる作物と思われている方も多いと思いますが、暖地系のにんにくも存在します。
寒地系のにんにくは、冬季になると成長を止め休眠するのが特徴です。雪が葉の上にいくら積もろうが、光合成できなかろうが、休眠中は問題ありません。
寒地系の特徴としては、にんにくの中では大型で、鱗片数も６片前後と少ないことから１片当たりの大きさも大きく、にんにくを丸ごと使うような料理に向いています。また、甘みが強いことも寒地系のにんにくの特徴です。
次に暖地系のにんにくですが、こちらは冬季も休眠せずに成長を続けるため、寒地系に比べて収穫時期が早く、極早生や早生などは全て暖地系の品種です。
暖地系のにんにくは、比較的小ぶりな品種が多く、鱗片数も１０片～２０片と小さく細かく分かれるのが特徴です。１片当たりが小さくなるので、薬味や下味用などに使用するのが一般的です。味や香りが辛く強いのが特徴で、料理ににんにくの風味や味をしっかりとつけたいときに向いています。
ちなみに大阪府全域は瀬戸内式気候に属しているため、暖地です。
豊富な品種のにんにくを取り扱っております。
日本だけでなく、海外の品種も栽培しております。
| 名称 | 有限会社トラキチ |
|---|---|
| 創業 | １８９０年（明治２３年） 虎壱両替商會 |
| 設立 | ２００１年（平成１３年）１月１０日 |
| 代表者 | 苗代 真平 （なわしろ しんぺい） |
| 所在地 | 〒562-0024 大阪府箕面市粟生新家１丁目１１番２２号 |
| 連絡先 | Tel/Fax 072-729-5244 Mobile 080-5639-7846（代表 苗代） |
| info@torakichi-farm.com | |
| 資本金 | ３００万円 |
| 事業内容 | 不動産 農業 貿易 |
| SNS | Instagram https://www.instagram.com/torakichi_farm/ https://twitter.com/torakichi_farm/ |
| １８９０年（明治２３年） | ５代前 虎壱の屋号にて大阪市内で両替商を運営 |
|---|---|
| １９１２年～１９２６年（大正年間） | ４代前 イチゴや米などの生産と出荷 |
| １９３５年～１９４５年（昭和１０年～昭和２０年） | ３代前 酒屋を経営するも戦争の影響で酒屋事業を閉鎖。 |
| １９５６年（昭和３１年） | ３代前 豊川村（現箕面市東部と茨木市西部）村会議員として当時の箕面町への編入に尽力。同村編入で箕面町は市制施行し現在の箕面市に。 |
| １９７５年～１９８５年（昭和５０年代） | ２代前 生花や米などを出荷、庭師としても活躍し、この地域で手掛けた庭も多い。 |
| ２００１年（平成１３年） | １代前 箕面市土地区画整理事業や宅地開発などにより、所有の農地や土地の売却、アパートやマンション、ショールームなどの建設を機に個人事業から法人へ。 １月１０日 有限会社トラキチ設立。 |
| ２０２１年（令和３年） | 当代 先代の母から代替わりで、現代表取締役が代表取締役に就任し、 農業事業の拡充、にんにく専門事業を開業。同時に大阪市内の放課後等デイサービスなどへの農業体験、就労（将来の就農）支援の講師を担当、その他農業代行事業なども行う。 |
大阪の中心部から車で３０分。緑豊かな箕面市で畑をしてみませんか。
大人から子ども、初心者から経験者まで皆さまが満足できる農園ライフをサポートいたします。
必要な費用は区画利用料のみ。水道代も燃料代も肥料代も全部コミコミです。
重い肥料や堆肥、かさばる農具、ましてや耕運機など、ご自身でご準備いただくものはなく、全て貸し出し可能です。種類も豊富に揃っております。もちろん、愛用の農具やこだわりの肥料など持ち込みでも使っていただけます。
農園から半径１００ｍ以内のところに複数台分、駐車場がございます。水道も完備しておりますので、日照りで水枯れの心配はございません。
頻繁に農園に来るのが難しい方も、夏の時期の早朝や夕方の水やりなども全て当園で代行できます。例えば、植え付けと収穫のみで来られる方もいらっしゃいます。ご自身の行きたい時、来られる時でお越しいただけます。もちろん、草刈りなどのご負担もございません。
農園で収穫できた作物を当園運営の直売所、飲食店、小売店に販売していただけます。自家消費以上に収穫した場合でも余さずに無駄がありません。
市民農園などは抽選式であったり、区画の割り当てが年度ごとに変更されたりしますが、ご契約期間中は同一区画にて作り続けていただけます。ご自身で輪作や土づくりなど何年にも渡ってこだわった土にしていただけます。
初心者の方でも安心してご利用いただけますよう営農指導など、わからないことは何でも聞いていただけます。農具から耕運機の使い方、営農計画まで丁寧に指導いたします。
循環型農業のため、堆肥枠を設置しております。家庭から出る野菜くず、コーヒーかす、農園で出る残渣などを入れていただけます。畑で出たものが土の中にいる分解者でまた土となり、その土を畑に使いまた野菜ができる。そうした自然の循環を感じてみませんか。
当園と取引のある種苗店や資材店への種や苗、農業資材の発注を代行できます。ホームセンターなどで売っているものではないプロ仕様の元気な苗を手に入れられます。信頼できる種苗店が扱う苗は病気などにかかることも少なく収穫量がよいため、かえってお値段的にもお得に済みます。
| 所在地 | 箕面市粟生新家１丁目３６９番地 |
|---|---|
| 最寄バス停 | 阪急バス「新家」停留所 徒歩３分 |
| 区画面積 | １５㎡（目安：６０ｃｍ幅×７ｍの畝が２本程度） |
| 区画数 | １０区画 |
| 区画利用料 | １万円／月 |
| 運営形態 | フルサービス |
| 貸出品・備品 | 農具各種、農業用資材各種、堆肥各種、肥料各種、耕運機２台（ホンダこまめF220 ヤンマーYK-750SP,ZLE 畝立器アタッチメント可能）、ウッドチッパー、小型チェーンソー、穴掘機（アースオーガー 52ccエンジン）、小型噴霧器 等 |
| 空き区画 | ２０２４年３月～ ４区画 （申し込み順にご案内いたします。） |
現代の生活は生産現場と消費現場が離れており、普段口にするものがどのように出来ているのかがわからない子どもたちも多くおります。当園では、農園や農作業を通じた食育への関心や、将来的に就農を考えている子どもたちの一助になるよう農業体験を実施しております。
単に収穫だけの農業体験も開催しておりますが、土づくりや畝立て、水やりやその他の諸作業など、野菜を育てるために生産者が行っている苦労や手間な部分も丁寧に教えます。それは一時の「楽しかった」という気持ちよりも、長く心に残るものであると考えております。
子どもたちは次代を担う宝です。農業を含む一次産業の担い手不足、少子高齢化・人口減少、未来の子どもたちが直面する社会問題、その時に自分で考えて行動できる大人になっていただきたいと考えております。買えば手に入るという当たり前の消費社会から一度離れて、自分で最初から最後まで育てたものを食べる。本来の自然の循環を畑で土や野菜を触れることで体感できる場をサポートいたします。
特に、児童発達支援・放課後等デイサービスの施設からご依頼をいただきます。団体でも承りますので、まずはお問い合わせいただけますようお願い申し上げます。
| 参考価格① | 月５万円（±２万円）程度 放課後等デイサービス施設Aの場合 月１、２回、１回あたり２時間程度の開催 児童１０名前後 引率者７名程度 作業内容：植え付け～管理と収穫 貸し出し面積：３０㎡程度（日常管理は当園） |
|---|---|
| 参考価格② | 月２万円程度 放課後等デイサービス施設Bの場合 月１回 １回あたり１時間程度 児童５～８名 引率者５名程度 作業内容：収穫メイン（収穫量を卸値で請求） 他軽作業 貸し出し面積：なし |
「サツマイモ収穫」
もちろん、楽しいこともいっぱいあります。
やはり一番人気は芋掘りです。
「トウモロコシ収穫」
その日のうちに食べたという子どもたちから「とても甘かった」という声をいただいております。これも農業体験ならではの鮮度です。
「トマト植付」
夏前にはトマトの植え付け。
「ブロッコリー植付」
冬前にはブロッコリーの植え付け。
「落花生収穫」
なかなか経験できないであろう落花生の収穫。
鮮度がいいので、塩茹でで食べていただきました。
「里芋収穫」
これも好評の里芋収穫。
大阪では「こいも」「つちいも」「どろいも」などといいます。
「畝立て」
これは苦労の部分です。楽しいだけが農業ではありません。
大変な部分もしっかりと教えます。
「玉ねぎ雑草除去」
植えたら実がなるわけではないということ、農作業は雑草との闘いであることも教えます。
「ぼかし肥料作り」
自分たちで植えた野菜に与えるための肥料も自分たちで作ってもらいます。米ぬかで手がすべすべになったと喜んでいた子どもたち。
「玉ねぎ収穫」
新玉ねぎの収穫です。苦労して育った野菜を収穫するとき、子どもたちはそれまでで一番うれしそうにします。
上記は一例です。極力ご要望に沿う形で農業体験を開催したいと考えております。
お気軽にご連絡ください。
当園では、繁忙期になる毎年５月頃と９月下旬から１０月中旬頃にアルバイトを募集しております。
ご希望の方は「デイワーク」のアプリにて求人情報を掲載しますので、ご応募ください。
アプリを導入できない方は、お電話またはメールにてお問い合わせください。
ご応募はこちらのQRコードから
https://day.work/Fe7KlpiLM
| 作業内容 | （５月）にんにくの収穫 （９月・１０月）にんにくの植え付け |
|---|---|
| 募集人数 | １日当たり最大６人程度 |
| 給与 | デイワークに掲載 |
| 採用条件・必要資格 | なし |
| 労働時間 | デイワークに掲載 |
| 各種保険 | 労災保険 |
